京城美食人文纪录片《味道掌门》27日开播
2021-08-26 14:39:18 来源: 北京晚报
关注新华网
微博
Qzone
图集

太阳集团娱乐网址  一天能卖上千碗的炒肝儿究竟有什么秘诀?一百多年都没换过店址的烤肉季抚慰了多少人的疲惫……“天下美食,尽在京城”,由北京广播电视台生活频道中心打造的大型城市美食人文纪录片栏目《味道掌门》,近期将登陆北京卫视首播,带领观众探寻北京城的美食文化。

  老账本

  门钉肉饼

  记录烟火人生的魅力

  聚焦一道菜一位掌门一份记忆

太阳集团娱乐网址  该节目由北京宣传文化引导基金资助,聚焦北京美食文化特色,围绕一道餐厅招牌菜、一位味道掌门人、一份独特的城市记忆展开。节目将通过展开一幅幅极致精良的美食画卷,折射大都京城的今昔与万象,记录烟火人生的魅力与多彩。

太阳集团娱乐网址  为了更好地呈现“天下美食,尽在京城”的理念,栏目组在成千上万的北京餐厅中精挑细选最有特色的餐厅、最顶尖的厨师、最有代表性的菜肴、最具人气的网红店作为切入点,用极致精美的镜头语言为观众展示北京所汇聚的美食之丰富。比如,北京独有的小吃爆肚儿,竟然分为13种;百年老菜芙蓉鸡片又是如何从传统的花瓣形状变身成两米长的网红菜;天天排队的烧饼魅力何在?

  节目以纪录片的手法,由美食切入,通过挖掘人物传承技艺的故事来讲述城市发展。节目中介绍了一百多年都没换过店址的烤肉季,探究了炙子上不为人知的秘密缝隙与味道的关系,也记录了食客大快朵颐后情不自禁唱起的京剧。谁在文吃里解馋,谁又在武吃里意气风发?深夜里沸腾的火锅,抚慰了哪些夜归人的疲惫?这些生动、鲜活的画面都是《味道掌门》节目独特的魅力所在。

  讲述传承与创新的故事

太阳集团娱乐网址  翻开老字号账本重现几近失传的技艺

太阳集团娱乐网址  北京城对于传承与创新的尊重,也将是《味道掌门》呈现的重点。节目中讲述的百年老字号萃华楼,将首次展示开业时的老匾和老账本。百年老店全聚德即将退休的掌门人最后的心愿是什么?年轻的五星级酒店厨师辞职开起豆腐坊又是为何?这些传承与创新的故事,都将在《味道掌门》中慢慢讲述。

  《味道掌门》由北京广播电视台生活频道中心出品,该频道二十多年来一直致力于北京美食视频内容的深耕细作,曾经打造出《美食地图》《食全食美》《上菜》《北京味道》等多档精品美食节目。此次《味道掌门》栏目的创作,集中了频道最优势的创作力量,采用4K超高清技术记录影像,用人文故事传递美食内涵。栏目组运用大量纪实拍摄手法,只为记录珍贵的一手资料。

太阳集团娱乐网址  比如,为了将芙蓉鸡片的一道制作工序拍摄完美,节目组先后尝试了十几次;节目还展示了烤肉非遗技艺传承人凭借精湛刀工切出仅两毫米厚的羊肉片,烙烧饼的师傅摔山子等,这些珍贵的、几近失传的技艺的影像资料,都是《味道掌门》中的一部分。

  匠心之作获赞许

  温热且诚恳 彰显了京味的“讲究”

太阳集团娱乐网址  《味道掌门》的匠心之作,也得到了业界的认可。著名策划人、文化学者乔卫说:《味道掌门》以北京味道为广义动机,以消费场景为行为带入,以个体命运为主述核心,以古今评述为话语交互,以生活流的技艺解析体现传承与嬗变,以即兴式的表述感怀体现本真与情怀;其间,厨师与食客、餐厅与场景、个体与时代的关系纵横且包容、温热且诚恳,将中国出品的美食影像作品的时空感和体验感提升到一个更具场景体验感的新境界。

太阳集团娱乐网址  北京师范大学艺术与传媒学院教授樊启鹏也表示:《味道掌门》充分发掘美食的观赏性和治愈功能,使得美食节目不仅传播饮食知识与文化,还承载着抚慰人心的社会功能。节目充分彰显了京味的“讲究”,吃得讲究,活得讲究,率着性子一丝不苟,较着真地热爱生活。本报记者 李夏至

  ■收看提示

  节目将于8月27日起每周五19时45分登陆北京广播电视台生活频道。

太阳集团娱乐网址  9月3日起每周五13时08分将在北京卫视频道播出。

+1
责任编辑: 刘品彤
北京要闻
  • 北京动物园2021年添丁进口142只小可爱
    白唇鹿宝宝、斑马宝宝、长颈鹿宝宝、长臂猿宝宝……最近,如果您到北京动物园游玩,会发现兽舍里多了不少“小可爱”。最近,白唇鹿“家族”双喜临门,雄性白唇鹿“京京”分别与雌性白唇鹿“援援”和“念念”生下了宝宝,一家五口齐亮相,引来不少游客围观。
  • 京城美食人文纪录片《味道掌门》27日开播
    节目将通过展开一幅幅极致精良的美食画卷,折射大都京城的今昔与万象,记录烟火人生的魅力与多彩。节目以纪录片的手法,由美食切入,通过挖掘人物传承技艺的故事来讲述城市发展。
  • 北京海关连续查获赌博筹码
      (图为北京海关所属首都机场海关关员查获赌博用筹码。
  • 北京推动“肤乐霜”等儿科“明星小药”在8家市属医院互通
      (专发北京频道、客户端)北京推动“肤乐霜”等儿科“明星小药”在8家市属医院互通  新华网北京8月26日电(记者侠克)记者26日从北京市医院管理中心获悉,肤乐霜、水合氯醛胶浆、复方钙颗粒等紧俏的儿科“明星小药”在北京朝阳医院、北京同仁医院、北京天坛医院、北京世纪坛医院等8家市属医院实现互通。
  • “两区”建设成就突出 海淀一年来集中签约67个重大项目
      据了解,海淀区充分发挥科技人才优势,深化科技开放,扩大国际科技合作,助力企业成长,一年来,7批次67个重大项目集中签约,多元创新主体合力加快“两区”建设,18项数字新基建项目稳步推进,“两区”建设科技创新动能强劲。
丰台站开始“精装修”
丰台站开始“精装修”
八大就业群体获赠五项互助保障
八大就业群体获赠五项互助保障
望京国风社区解封
望京国风社区解封
中国动画电影视效达到新高度
中国动画电影视效达到新高度

NB88新博官方下载-APP全能版下载 大阳城2021集团娱乐网址-实用APP下载 太阳集团所有网址16877-APPv6.7.1版下载 威尼斯人棋牌-APP全能版下载 必威国际官方网站-必威电竞亚洲大师赛-必威体育怎样 太阳棋牌官网版官方版-实用APP下载